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| | ◆貯蔵へのこだわり
『巖窟王』を貯蔵するのに最もふさわしい場所。
『巖窟王』は一年を通して１５～１６℃を保つ洞窟
の中でひっそりと貯蔵されています。
洞窟自体がまさに“天然の貯蔵庫”となっているのです。
温度と湿度が年中一定に保たれる洞窟の中で
熟成された焼酎は、寝かせれば寝かせるほど、より旨みを
増すと考えられます。杜氏の技が引き出した米の旨みを、
自然の神秘が育て上げ、生まれた本格焼酎、
それが『巖窟王』なのです。
～洞窟とかめの作用がまろやかな焼酎を生み出す～
『巖窟王』の熟成に使われるかめの胴回りには、釉薬を
一切使用していないため、かめ表面の呼吸作用と、
かめから溶出する無機成分の中和作用や触媒作用に
よって熟成が促進され、独特の深みのある香りや
味わいを醸し出し、より美味しい焼酎へと変化させる効果が
あります。特に、野津の洞窟のように一年中ほぼ一定温度の
場所では、焼酎の香気成分が損なわれることなく熟成が進む
ので、『巖窟王』のような吟醸香の高い焼酎の貯蔵には、
最適といえます。また、適度な湿度が、アルコールの蒸散を
防ぎ、より濃醇な味わいを付加する効果も期待できます。 | |
 | ◆原料へのこだわり
『巖窟王』は、清酒の吟醸酒と同等の精米歩合55％まで磨いた高精白米から
つくった米麹のみを使用して造りあげる贅沢な本格焼酎です。
高精白米は、タンパク質・脂質等の成分が少なく吸水性が高いため、
麹菌の繁殖が非常に良くなり、酵素活性の高い麹をつくることを可能にします。
またこれによって、麹の醸し出す複雑な香りと深い味わいを製品に付与することが
できるのです。 | |
 | ◆造りへのこだわり
～仕込みにこだわり香りを引き出す～
『巖窟王』は、一般的な米焼酎が「白麹」や「焼酎酵母」を使用するのとは異なり、
清酒造りにも利用される「黄麹」と、華やかな香りを生み出す「香り酵母」を使用
しています。
また、低温発酵させて、3段仕込みまで行なう、清酒の吟醸酒と同様の
仕込みをすることで、他の米焼酎にはない、米の風味を活かしたしっかりとした
味わいと、
高い吟醸香を持ち合わせた本格焼酎になります。 | |
洞窟かめ貯蔵 本格米焼酎
巌窟王（がんくつおう）1800ｍｌ |
| 味わいの特徴 | | 焼酎貯蔵に適した洞窟内で貯蔵されました。精米歩合55%の高精白米から造った米麹だけを使い低温発酵・蒸留し、気温１５～１６℃を保ち湿度の変化が少ない洞窟で貯蔵され造り上げられました。まろやかな味わいの焼酎です。 |
| | 製造元 | 宝酒造（株）黒壁蔵 | | 産地 | ［宮崎県］ | | 種別 | 米焼酎 | | 主要原料米 | 米麹 | | アルコール度数 | 25% | | 容量 | 1800ml |
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